• uğur

İstiridye Mantar Satış ve Pazarlama

En son güncellendiği tarih: Oca 2

#mantarişinibatandanöğrenin ve #istiridyemantarıişi adlı yazılarımda bu konuya azda olsa değinmiştim.Mantar çadırı kurulumu,tesis kurulum maliyetleri ,kompost ve ham madde enerji maliyetleri yükü bir yana dursun.Satış ve pazarlama becerisi işin içine dahil olunca iş çok daha karmaşık bir hal alır.Tam da bu esnada sadece mantar üretimi ve yetiştriciliği yetersiz kalır.ÇüNkü pazarlama kelimesinin içini doldurabilmek için,yetiştiricilik ve üretim bilgisinden çok daha fazlası gerekir.Muhatap olmak zorunda olduğun kişi ve kurumların sosyal dilini bilmek.Satış yapmak için işletmeye en yakın lojistik satış noktalarının ne zaman ne kadar ihtiyaçları olduğunu öğrenmek, takip etmek ve işletmeni bu ihtiyaçlar doğrultusunda üretimde yönetmek. Yine satış yapmak için hedeflediğin kişilerin güvenini kazanmak için iletişim becerisini kullanmak, geliştirmek.Kişileri,kurumları tanımak ve kendini onlara doğru tanımlamak.Yani kısacası güven ortamı oluşturmak ki bu güven kelimesi üzerine bu ülkede pazarlama üzerine yazacağınız tez ve akademik yazılarınız maalesef yazılardan ibaret kalacaktır.Bu konu derin değinilmesi gereken bir genel konu olmakla birlikte konumuz içinde sektörümüzle ilgili olan kısmına tecrübeler dahilinde yer vereceğim.Yazdıklarımı ''BEN BİLİYORUM'' düşüncesi ile yazmıyorum! burada yazdığım her şeyi mantar üretimi esnasında yaşadığım tecrübelerden faydalanarak size aktarıyorum.Zaten dediğim gibi pazarlama uzmanları bile konuyu iyi bilmelerine rağmen satış içinde insan diyaloğu olduğu için,çoğu zaman genel geçer bilgiler birinin cebinden parasını alma aşamasına geldiğinde çok daha karmaşık hale geliyor.Çünkü ekonominin zayıf olduğu ülkelerde kimse parasını ihtiyacı olmayan bir ürüne vermez ya da ihtiyaç sıralamasını bütçesine göre şekillendirir.Buraya kadar bu açıklamaları yapmak zorundaydım çünkü tamda noktada bizim işimizin satış ve pazarlama kısmı geliyor.Mantar...sofraya konulması hoş olacak aroması ve besin değerleri ile zengin bir gıda...Evet ama bu ülkede sizce mantar ihtiyaç sıralamasında kaçıncı sırada yer alıyor?


Tamda bugün (26.12.2019) asgari ücret artışı ile bu soruya daha kolay yanıt bulabilirsiniz herhalde.O yüzden önce tesis veya tesislerinize satış için üretim zamanlaması ve yol haritası seçmelisiniz.Amaç marka yaratmak ve paketli ürünle piyasaya giriş yapmak mı ?yoksa tezgahtan, halden halka ulaşmak mı veya tezgah açıp satmak mı ? Mantar üretimi diğer ürünlere oranla çok daha az kontrol altında tutulabiliyor.10 Günde büyür kasa veya tabak için hazır olur dediğiniz mantar 2-4 günde hazır hale gelebiliyor.Tam tersi 2-5 günde hazır olur dediğiniz ürün 17 günde hasada gelebiliyor.Bunlar dışarıdan havalandırma yaptığınız sürece karşılaşacağınız üretim kontrol sorunları.O yüzden öncelik olarak her satırda pazar alanı araştırmasını yazdım.Bulunduğunuz bölgenin lojistik olarak avantajlı olduğunu düşünürsek önce kendi alanınızda çalışma yapın .Bulunduğum kırsalda haftalık tezgahlarda toplam kaç kilo istiridye mantarı satılıyor?Bunu ben ne kadar arttırabilirim sorularını kendinize sormanız ilk aşamada üretmeniz gereken mantar miktarını belirleyecektir.Bakın bu nokta çok önemli; ÜRETİLMESİ GEREKEN MANTAR MİKTARI!Çünkü size işe girmeden önce yapılan genelleme şu ''3 tesisten aşağı kuracaksan girme para kazanamazsın! Bunu diyen adamlara bölgenizde yaptığınız araştırma sonucunu söyleyin ve arta kalan mantarı sizin doğrudan kendi emeğinizle satacağınız rakamdan, yani perakende fiyatına toptan satın almasını söyleyin.Merak etmeyin ben size olacak sonucu söyleyeyim ..daha önce #istiridyemantarıişi yazımda belirttiğim gibi kasalara ürünü dizdiğiniz zaman size akıl veren o adam,ortadan yok olacak, telefonları açmayacak, daha da kötü ihtimalle açıp size komik rakamlara ver satalım diyecek.İnanın bunu yapıyorlar ve ses tonlarının titrediğini ya da yüzlerinin kızardığını ben görmedim.O yüzden diyorum bu işte pazarlama başarısı tamamen sizin kendi yeteneğinizle alakalıdır.İmrendiğiniz 6 odalı bir mantar tesisi kalitesiz ve plansız ürün çıkartıp kayıplar yaşarken.Yüzüne bakmadığınız tek çadırlı sistemde kişi bilgi ve yetenek,emek ortaya koyarak 6 odası olan bir kişiden daha fazla para kazanabiliyor.Evet yanlış okumadınız 6 odaya karşı 1 oda! Aksini iddaa edenler, eğer ararsanız isimle örneklendiririm.Amacım burada firma karalamak olmadığı için tüzel ya da özel isim yazamam.Özetle Ürettiğin kadarını satmaya çalışmaktansa talep kadar üretmek sizin fiyatınızda diğerine oranla en az 3 tl fark oluşturucaktır. ( 1 tonda 3 bin lira fark).Rakam,fark küçük mü geldi?Küçük mü düşünüyorum ? Cümlelerimden öyle olduğum zannı yaşıyorsanız, inanın markalaşma ve market zincirlerinde satış yapmayı planlasanız dahi, talep kadar ve planlı üretim yapmak zorunda olduğunuzu zaten zamanla anlayacaksanız.Örneğin Migrosa,a101 gibi market zincirlerine mi satmak istiyorsunuz? Ödeme vadeleri ve alım sözleşmelerini biliyor musunuz? Sözleşmenin detayları; sürekli ama marketin herhangi bir şubesinde, metre karede TÜKETİLEN KADAR ÜRETİCİDEN TALEP, AKSİ HALDE İADE ve KALİTE şartları oluşturacaktır.Yani yine çözüm aynı cümlelere dayanıyor.Talep kadar üret ve olabildiğine tesis yönetiminde başarılı olmaya çalış! Ne anlama geliyor bu ? Bazı kesimden şunu duymuşsunuzdur;''mantar üretmek sıkıntı değil mesele satmak!''Yanlışlıkla 2. cümlesi sığı doğruluk içerse de 1. cümlesi tamamen kanserli,hastalıklı bir cümle.Başka bir tabir bulamadım kusuruma bakmayın.Size onu söyleyen adamlar emin olun (en iyi ihtimalle,üretebiliyorsa....) 34. günde tesis kapılarını açtıklarında hasada gelmiş 700 kilo mantar ,uçları kıvrılmış,çökmüş,sararmış ve havada süzülen sporlar onlara, onlar sporlara bakıp öylece yapıyorlar bu işi (!) ( belli bir süre ... Siz onlardan olmadan önce ; ilk hedefte yerel tüketim oranı demiştim.Sonraki aşama ise bölgenize yakın büyük haller olsun.Oralarda tüketim miktarını öğrenin.Şimdi restorantlar,hoteller steak houslar vs ne olacak diyorsanız,onlar nereden alıyorlar sanıyorsunuz! Zaten yazımın başından bu kısmına kadar belirli bir satış fiyatından, ya da hedef kurumdan bahsetmedim.Öncelik dedim ve devam ettim.Yerel ve bölgesel tüketim sayıları.Önce ve önce ne kadar tüketildiğini öğrenmeli ve bu pasta payından en lezzetli kısmı, yani ücreti diğerlerine oranla yüksek kısmının ayırıp size düşen üretim miktarını belirlemelisiniz.Günlük, Haftalık ,aylık doğru sayılarla ne kadar ürün satıldığını öğrendiyseniz geriye kalan artık pastanın tatlı kısmı (örneğin bu sizin için steak house,otel vs vs temsil edebilir) kadar üretimi planlı ve kontollü yapmanız. Şu cümleyi eklemeden virgül koymak istemiyorum.''Sen benden kompost al sıkıntı değil biz senden mantar alırız!'' diyenlerde olacaktır.O an resimden çıkın ve tabloya bir daha tümden bakın.Siz,size önerilen bu ticaretin neresinde olacaksınız?Kompostu onlar yapacak, mantara tesis bakacak (!), hasadı da onlar satacak (!) ama parayı siz kazanacaksınız ÖYLE Mİ. Yahu borsa istanbuldaki ilk 100 şirketimiz boşuna yıpratıyorlar kendilerini.Hepsi mantar işi yapsın,kendilerini kompostçulara emanet etsin. Şimdi bir daha düşünün,önerileri size ne derece mantıklı geliyor? Virgül koymaktan bahsettim çünkü yazı daha da uzayacak...Başka çaresi yok çünkü pazarlama üzerine akademik yazılar yazılı, okullar kurulu... burada ben size ''ahmet abi 9 liradan alıyor git ona sat!'' mı demeliyim? Paragrafın başında dedim ya o ''Ahmet abi''(örn.) dediğimiz adam size para öderken,verilen öneriler,Kurulan cümleler askıda kalıyor.Bir düşünün hayali Ahmet abimiz 1 ton mantar almış sizden, varsayalım 8 tl den almış olsun.Yani size 8 bin tl para ödemesi yapacak !.Tablodan çıkıp bir daha düşünün halen kolay geliyor mu satış.İş bu aşamada sadece ama sadece sizinle onun arasında ki güven ve sağlıklı iletişim ortamı oluşturmanıza bakıyor.Öyle de olması gerekiyor..


Pazarlamada Kendi adıma konuşacak olursam; takip edenler bilir. 3.üretim yılımın içerisinde olduğum şu süreçte,tüketicinin tercih sıralamasına etki edebilmek için; farklı tüketim yöntemlerini araştırıp, deneyimliyor...anlatarak ve görsel yönlendirmeleri kullanarak tüketici sayısını arttırmaya çalışıyorum...Sadece kendim için değil, benden sonrada bu işi yapacaklar için...


''Fikirler birleşip bulut oluşturmadan yağmur yağdıramaz,tek başınıza başarıya ulaşamazsınız!''


Yazımı zaman buldukça düzenleyeceğim işimizin karmaşık bir kolu çünkü satış.., anlaşılır olması için elimden geleni yapacağım.Sizinde işinizde elinizden geleni yapacağınız ümidiyle....


PAZAR OLA ,


wwww.cg-istiridyemantari.com

0 görüntüleme

©2019 by ÇIĞ İSTİRİDYE MANTARI.