Sebzeli İstiridye Mantarı

Merhabalar Sevgili Dostlar,
İstiridye mantarı kültür mantarlarına kıyasla oldukça hoş bir aromaya sahip. Etli yapısı sayesinde sotesi ve güveci harika oluyor.
Aslına bakarsanız artık çok yaygın olmasına rağmen birçok insan tam olarak nasıl pişirileceği bilinmiyor. En basit haliyle evde biraz zeytinyağınız ve sarımsağınız varsa ince ince kıyarak sotelemeniz yeterli. Biraz maydanoz ya da taze kekik serperseniz değmeyin keyfine 🙂

Vikipedia’da okuduğum kadarıyla B1 ve B12 vitamini açısından çok zenginmiş. Ayrıca et ve bakliyatlar kadar protein kaynağıymış.

Mantarları hazırlarken unutmamanız gereken şey odunsu saplarını ve birleşme noktalarını mutlaka almanız gerektiği olsun. Eğer almazsanız ne kadar uğraşırsanız uğraşın odunsu kısımlar sert kalacaktır.

Malzemeler:
300 gr istiridye mantarı
1 adet sarı dolmalı biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber

Yapılışı
İstiridye mantarlarının odunsu kısımlarını bıçak yardımıyla ayıklayın. Yıkayın ve bir bez yardımıyla kurulayın.
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkararak julyen doğrayın.
Soğanı ince ince piyazlık, sarımsakları da halka halka doğrayın.
Zeytinyağını tavaya alın ve kızdırın. Üzerine soğanı ve tuzu ilave ederek soteleyin rengi hafifçe değişmeye başladığında sarımsakların yarısını ve biberleri ilave edin.
Harlı ataşte 6-7 dakika soteledikten sonra mantarların tamamını ekleyin.
Biberler ve mantarlarlar yumuşamaya başlayınca kalan sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyerek lezzetlendirin.
1-2 dakika daha soteledikten sonra ocaktan alın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN EFENDİM 🙂

BAHAR BOLCAN

UĞUR BOLCAN

©2019 by ÇIĞ İSTİRİDYE MANTARI.